Aşa faci cea mai bună ZACUSCĂ de vinete şi gogoşari. Ingredientul care face diferenţa

Aşa faci cea mai bună ZACUSCĂ de vinete şi gogoşari. Ingredientul care face diferenţa

O reţetă de toamnă, în culori tari, extrem de savuroasă. Zacusca de vinete cu gogoşari este una dintre cele mai simple reţete. Se conservă în borcane închise ermetic, cu o pojghiţă de ulei deasupra.

Ingrediente:

6 kg de vinete
6 kg roşii coapte
6 kg gogoşari
4 kg ceapă
2 ardei iuţi
1 l ulei de floarea-soarelui
o căpăţână de usturoi (opţional)
5-6 linguri sare
piper şi boia dulce, după gust

Mod de preparare:

Vinetele, coapte pe plită sau în cuptor, se curăţă de coajă şi se lasă la scurs două-trei ore, într-o sită.

Gogoşarii şi ardeii iuţi se curăţă de cotor, se spală bine în apă rece şi se taie cuburi măricele. Ceapa se taie solzişori (nu prea mici). Într-o cratiţă adâncă se pune ulei la încins. Se adaugă gogoşarii şi ceapa şi se lasă să se călească.

Între timp, vinetele se toacă folosind o lingură de lemn. Când gogoşarii au început să se înmoaie, se adaugă vinetele.

Roşiile se spală, se înlătură cotorul, se taie cuburi şi se pun peste prăjeală. Se amestecă uşor cu o lingură de lemn. Se pune sarea, se potriveşte de piper şi boia, usturoi, apoi se acoperă cratiţa şi se fierbe la foc mic, aproximativ o oră. Se amestecă des, cu lingura de lemn, având grijă să nu se prindă de cratiţă.

Când zeama a scăzut, se ia de pe foc.

CITEȘTE ÎN CONTINUARE URMĂTORUL ARTICOL

Ai pus verdeţuri la congelator pentru iarnă? Nu mai fă asta! Puţine gospodine ştiu! Cea mai simplă metodă de a păstra prospeţimea verdeţurilor peste iarnă este congelarea. Iată cum pot fi păstrate în mod corect!

Iată câteva reguli:

Foloseşte cutii de plastic, cu capac care se închid bine.

Frunzele de pătrunjelul, ţelină, mărar şi leusean pot fi păstrate perfect congelate, până la trei-patru luni de zile.

Verdeaţă pe care o congelezi trebuie să fie foarte proaspătă. Trebuie spălată bine sub jetul de apă şi foarte bine scursă de apă. Foloseşte eventual şervete absorbante.

Taie verdeaţa mărunt, sau după cum îţi place să o foloseşti şi îndeas-o bine în cutii. O cutie bună de congelat este o cutie foarte plină, cu verdeţuri tocate bine şi uniform şi foarte bine scurse de apă.

Dacă rămâne apă pe frunze cristalele de gheaţă vor strica calitatea frunzelor.

Scrie pe cutie ce se află înăuntru, pentru a nu umbla degeaba în cutii. Congelate, verdeţurile nu miros (aroma revine când sunt folosite), iar aburul format de diferenţele de temperatura când desfaci cutia alterează vedeaţa congelată.

Pune pachetele cu frunză de ţelină tăiată în bucăţi mari pentru supele de ţelină. Pot fi puse la fiert direct congelate şi apoi puse în blender alături rădăcina de ţelină sau poate fi decongelată şi tăiată, pentru că frunza de ţelina este mult mai rezistentă.

Pune şi câtăva legături de tarhon, pregătite la fel, numai bune pentru perişoarele cu tarhon sau alte mâncăruri cu carne.
Poţi pune în congelator şi o cutiuţă mică cu frunze proaspete de mentă, pentru prăjituri simandicoase, creme şi ale delicatesuri.

Când foloseşti verdeţurile congelate scoate cu o furculiţa o bucată şi pune-o direct congelată în mâncarea fierbinte la final.

Nu trebuie decongelate, ci este perfect dacă le adaugi direct în mâncare.

sursa: http://feellikecooking.ro

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*