Anamaria Vasile

Paste tagliatelle cu sos ragu – una dintre cele mai iubite retete italienesti

Atunci când nu ai foarte mult timp la dispoziție, când îți este foarte foame sau când nu ai foarte multe ingrediente la dispoziție alegi, la fel ca foarte mulți oameni, să pregătești niște paste.

Sunt foarte versatile, merg combinate cu aproape orice ingrediente și ies de fiecare dată pur și simplu delicioase. Le poți pregăti atât pentru micul dejun cât și pentru prânz sau cină.

Astăzi îți vom prezenta o rețetă foarte delicioasă de paste, care se va mânca cât ai clipi. Poți pune această farfurie pe masă atât într-o zi obișnuită cât și într-o zi de sărbătoare sau când ai niște oaspeți neanunțați.

Vei avea nevoie de următoarele ingrediente: o pungă de tagliatelle, 500 de grame de carne de vită tocată, 2 linguri cu ulei, 1 ceapă, 3-4 căței de usturoi, 50 de mililitri de vin alb demisec, 200 de grame de pastă de tomate, 5 frunze de busuioc și de sare și de piper pentru gust.

Fierbe pastele așa cum scrie chiar pe ambalajul în care au fost cumpărate și pune-le să se scurgă după ce acestea sunt gata. Dar nu arunca apa în care s-au fiert pastele.

Încinge uleiul într-o tigaie și pune la călit ceapa tăiată mai mărunt și usturoiul pisat. După ce acestea s-au rumenit adaugă peste ele carnea, amestecă în tigaie, las-o să se prăjească pentru aproximativ 10 minute și pune vinul. Ține tigaia pe foc atât cât să se evapore alcoolul din vin.

Nu mai amesteca în compoziție decât după ce adaugi și pasta de roșii. Asezonează cu sare și cu piper după gust și păstrează tigaie pe foc cam o oră.

După cele 60 de minute pune deasupra pastele și amestecă-le. Dacă vrei ca pastele tale să aibă mai mult sos, adaugă din apa în care au fiert pastele.

Dacă vrei poți pune la final și frunzele de busuioc, dar nu este un pas obligatoriu.

Sosul ragu vine bineînțeles din Italia, și are la bază carnea tocată folosită în principal pentru pastele proaspete cum au fost în cazul nostru taglietelelle, dar și pentru lasagna. Mai sunt gospodine care îl folosesc atunci când pregătesc paste mai dure cum ar fi pennele.

Rețeta originală de sos ragu conține mai multe de ingrediente, printre care lapte sau smântână și pancetta care este ceva asemănător cu baconul, dar și supă de carne de vită.

Chiar și în unele zone din Italia carnea de vită este înlocuită cu cea de pui sau chiar de porc. Dar aceste detalii doar schimbă gustul puțin, pentru că sosul este unul delicios.