Anamaria Vasile

5 cele mai reusite marinade pentru carnea de curcan

Carnea de curcan este un produs dietetic, care este asimilat foarte bine de organismul uman. Trebuie sa mentionam ca are si un gust minunat.

Carnea de curcan este alimentul care poate fi prajit, fiert, pregatit la abur, copt etc. si poate fi consumat dimineata, la amiaza si seara. Pentru a va asigura ca carnea ramane suculenta si frageda si daca dorti sa-i accentuati, sa-i evidentiati sau sa-i corectati gustul, folositi marinadele.

Retete de marinada pentru carne de curcan sunt o multime, noi vi le prezentam pe cele mai reusite.

1. MARINADA ”POPULARA”.

INGREDIENTE: 50 ml zeama de lamaie; 1 lingurita de sare; 1 lingurita de piper negru; 1 lingurita de boia; 2-3 catei de usturoi presat; 50 ml sos de soia.

MOD DE PREPARARE: Combinati toate ingredientele intr-un vas si marinati carnea timp de 2-4 ore. Puteti la marinat un curcan intreg sau bucati de carne.

2. MARINADA ”RAFINATA”.

INGREDIENTE:

2 pahare (500 ml) de suc natural de struguri; 2 pahare (500 ml) de apa rece; ½ lingurita sare de lamaie; 2 lingurite de sare gema; 1 lingura de zahar; 5 cuisoare; 10 boabe de ienibahar;

5 boabe de piper negru; 4-6 fructe uscate de dracila.

MOD DE PREPARARE: Amestecati mai intai ingredientele uscate, apoi diluati-le cu cele lichide si amestecati bine. Marinati carnea timp de 3-6 ore.

3. MARINADA ”DELICATA”

– FACE CARNEA SUCULENTA SI FRAGEDA.

INGREDIENTE: mustar; sos de soia; ulei de masline.

MOD DE PREPARARE: Amestecati toate ingredientele in proportii de 1:1:1, ungeti curcanul intreg sau bucatile de carne si dati-le la frigider pentru 2-5 ore.

4. MARINADA ”REUSITA” – OFERA CARNII UN GUST DE MIERE SI O FACE MOALE.

INGREDIENTE: ½ pahar (125 ml) de vin rosu sau alb sec; ½ pahar de ulei (125 ml); 3 linguri de miere.
MOD DE PREPARARE: Amestecati bine toate ingredientele, pana mierea se topeste complet. Carnea se lasa la marinat pentru 1,5-3 ore.

5. MARINADA ”ROSIE” PENTRU CARNE DE CURCAN LA CUPTOR – PENTRU AMATORII DE ROSII.

INGREDIENTE: 100 gr de ketchup; 100 gr sos barbeque, 300 gr de rosii, pasate cu blenderul; ½ pahar (125 ml) de ulei; 3 linguri de condimente pentru carne grill.

MOD DE PREPARARE: Combinati toate ingredientele, amestecati-le, ungeti carnea si lasati-o la marinat pentru 2-4 ore. Carnea marinata dupa oricare din aceste retete poate fi prajita sau coapta.

La ce sa fii atenta cand cumperi carne de curcan:

Fie ca achizitionezi curcan intreg sau componente, pasarea trebuie sa fie supla la presare, sa revina la forma initiala, nu trebuie sa para “ofilita”.
Culoarea trebuie sa fie alba, fara taieturi, pete sau vanatai (in cazul in care nu a fost indepartata pielea). Niciodata nu trebuie cumparat un curcan (sau orice alt aliment) cu termenul de valabilitate depasit.

Daca cumperi curcan congelat, asigura-te ca nu are depozite de gheata sau arsuri de congelare (pete gri, pale, nedaunatoare organismului, insa carnea este lipsita de nutrienti si aroma)
Prefera curcanul crescut organic, in aer liber, ca la tara, pentru ca nu contine antibiotice si hormoni.

Stiai ca majoritatea curcanilor din comert sunt fertilizati prin inseminare artificiala, intrucat, datorita marimii lor, nu se pot imperechea?

Cum depozitezi curcanul:

Curcanul odata cumparat trebuie stocat in sertarul cel mai rece al frigiderului. Daca ambalajul a suferit deteriorari, impacheteaza din nou curcanul pentru a evita scurgerea fluidelor si contaminarea restului mancarii din frigider. Curcanul se refrigereaza numai dupa indepartarea organelor interne.

Curcanul refrigerat trebuie pastrat in frigider maxim 1-2 zile, in timp ce carnea de curcan gatita poate fi folosita chiar si a 4-a zi de la preparare/ achizitionare (cel congelat chiar si dupa1 luna).

Carnea de curcan congelata impreuna cu sosul sau supa in care a fost gatita isi va pastra fragezimea. Carnea de curcan se congeleaza pentru maxim 2 luni.

Despre prepararea curcanului:

Curcanul nu trebuie sa vina in contact cu alimente crude, mai ales cu cele care se servesc nepreparate termic (fructe, legume pentru salata, etc)

Curcanul este foarte sensibil la caldura, asa ca daca reteta pe care vrei sa o pregatesti necesita marinare, pune curcanul la marinat in frigider. Expunerea la caldura a carnii de curcan favorizeaza alterarea acesteia.

Indeparteaza pielea curcanului, contine numai grasime. Carnea mai inchisa la culoare contine mai multa grasime decat cea alba. Totusi, este indicat sa gatesti curcanul in pielita sa, intrucat ii ofera o aroma deosebita, iar cantitatea de grasime ce se prelinge pe carne este neglijabila.